野生木耳
木耳的食用價值 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷。不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。黑木耳中口感*好的光木耳主產區位于東北的大小興安嶺和長白山上一帶。
黑木耳是**的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”
天然野生木耳根據生長采收季節可分為春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的氣溫比木耳生長的適宜溫度略低，空氣濕度相對較低，木耳的生長速度慢，肉質較厚，質量好;夏季，特別是進入伏天，氣溫比較高，空氣濕度大，木耳的生長速度快，肉質比較薄，質量稍差。
營養元素
人工/野生品含量(每100g)
營養元素
人工/野生品含量(每100g)
水
1.59克/10.9克
熱量
25千卡/306千卡
蛋白質
1.48克/10.6克
脂肪
1.04克/0.2克
碳水化合物
1.75克/65.5克
鈣
16毫克/357毫克
鐵
1.56毫克/185毫克
硫胺素
未知/0.15毫克
磷
14毫克/201毫克
胡蘿卜素
未知/0.03毫克
灰分
未知/5.8克
核黃素
1.2毫克/0.55毫克
煙堿酸
1.07毫克/2.7毫克
礦物質
多種/多種(如鈉、鎂、鋅)
人工種植品與天然野生品所含營養元素
營養價值
**天然補血品
黑木耳被營養學家美譽為“素中之葷”、“素中之王”是各種葷素食品中含鐵量*多的食品，因為其含鐵量高，可以及時為人體補充鐵質，所以說它是一種天然的補血食品。
人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，起到溶解于氧化作用，常吃黑木耳可以有效清理肺部與消化道。
抗癌、防癌、延緩衰老、緩解膽囊炎、膽結石、腎結石
黑木耳含有豐富的纖維素以及一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，減少食物中的脂肪吸收，有利于體內有毒物質的及時清除和排泄。對于預防老年疾病、抗癌、防癌、延緩衰老有著良好的效果，同時對于膽囊炎和初發結石有著緩解的效果
預防心腦血管疾病
黑木耳含有豐富的維生素/胡蘿卜素和鈣、鎂等礦物質及腺苷類物質，能夠抑制血小板的凝結，減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，
促進免疫功能
黑木耳多糖能增加脾指數、半數溶血值(HC50)和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等 ，從而增加人體免疫功能
抗潰瘍、降血糖
經動物實驗研究：木耳多糖對大鼠灌胃，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，并能促進胃酸型胃潰瘍的愈合;木耳多糖對小鼠腹腔注射，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平
